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西安圣达葡萄烘干机怎么样

公司: 西安圣达环保设备有限公司
联系人: 李萌(女士) 经理    
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所在地: 陕西 西安市
最后更新: 2018-12-06 16:21
热度: 4
 
 
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品牌:西安圣达

规格:1250*800*1700

单价:20000.00元/台

起订:1 台

供货总量:200 台

葡萄烘干

【1】葡萄干 制作方法:

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。 

2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。 

4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。 

5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。 

6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一装25公斤。 质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。 2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。 3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。 4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。

【2】热泵烘干工艺流程:

原料选择→洗果→干制→包装

操作要点

1、果实采收:原料选择干制的葡萄鲜果,宜选择固形物含量高,风味色泽好,酶褐变不严重,成熟度适宜,果粒皮薄,肉质软,含糖量在20%以上的无核品种,制干的无核葡萄必须充分成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

2、原料的整理:洗涤去污一般用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤,洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物,同时又可消毒,并使果皮出现细小裂缝,以利水分蒸发,促进干燥。

3、自然干制:

    剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等葡萄干。

    制干晾房都位于戈壁或荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。将处理洗净的原料,装入晒盘晒3-5天,然后翻转,继续晒2-3天,然后将晒盘置通风室叠置阴干,经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。干品颜色鲜绿,品质优良。然后贮藏回软3周以上,脱粒去梗,包装。自然干燥的优点是设备简单,成本降低,但受气候的限制,干燥时间过长,易降低产品质量。

4、人工干制的方法 :

       必须具有良好的加热保温、通风散水设备,同时还要有良好的卫生条件,这样可大大缩短干燥时间,保证产量质量。但成本较高,操作技术较复杂。目前国内外许多葡萄制干单位,逐渐向人工制干的方向发展。

  1.浸渍液及其乳化:用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后,加入3.7毫升油酸乙酯,摇匀,再兑入1 000毫升3%碳酸钾水溶液,边倒边搅拌,获得醇溶油碱乳液。

  2.热泵烘干:托盘装载量14~20kg/m~2,初温45~50℃,终温70~75℃;干燥时间42~60h。系统除湿量要大,脱水率已达70%。全干后仍保持绿色。干燥适度的葡萄干,肉质柔软,用手紧压无汁液渗出。含水量为 15%~17%,干燥率为3:1~4:1。

5、成品处理:摇动挂刺,使葡萄干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

葡萄干热泵烘干机的优点:

葡萄干空气能热泵烘干机智能控制系统能实现对温度、风度、湿度、时间的精准控制,因此保证了烘干物料的品质与工艺,这也是传统烘干机无法实现的。烘干过程中无任何废水废气、废渣产生,保护环境。适用范围广,运用成本低,经济性好。

节能高效,空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%、燃煤干燥机的60%和电力加热设备的30%。

安全环保、空气源热泵烘干机组具有无与伦比的绝对安全性(电气分离技术),零污染排放。

 

 

 

 

 
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